Mis recetas de cocina

La receta es de la Thermomix y la hago tal cual

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 150 g. de cebolla
  • 100 g. de pimiento verde
  • 100 g. de pimiento rojo
  • 70 g. de aceite de oliva virgen
  • 600 g de costillas de cerdo adobadas
  • 300 g. de agua
  • 500 g. de patatas peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1 hoja de laurel
  •  1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

    1. Pon en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos (rojo y verde9 en trozos medianos y trocea progrmando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja los restos de las vedruras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
    2. Vierte el aceite y sofríe programando 10 minutos, 100º, velocidad 1.
    3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las costillas y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.
    4. Vierte 100 g. de agua y programa 10 minutos, 100º velocidad 1.
    5. Incorpora las patatas y la hoja de laurel. Rehoga programando 3 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
    6. Agrega el resto del agua y los condimentos. Programa 22 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado sobre sus patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. Vuelca en una fuente y sirve.

 

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El enlace al Roscón de Reyes de webos fritos en el que hay un montón de consejos para que salga un roncón espectacular.  Yo he hecho el de la Thermomix aunque solo le dejé levar 1 hora y media en el primer levado.

Utilicé anís en lugar de agua de azahar.

Lo dejo tal cual aparece en La Receta de la Felicidad: Bizcocho rayado o Baumkuchen | La Receta de la Felicidad. Y a continuación mi versión Thermomix.

Ingredientes

  • 250 gr de mantequilla en pomada (blanda)
  • 250 gr de azúcar
  • 7 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de maizena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 200 gr de chocolate de cobertura negro
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de agua

Preparación

  1. Precalentamos el grill del horno (si tiene temperatura, a 200ºC).
  2. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Reservamos las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Coloca la mariposa en la Thermomix, 4 minutos vel. 4. Reservamos.
  3. Sin lavar el vaso  batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. 1 min. vel 5.
  4. Agregamos las yemas de una en una a la mezcla anterior. Sin tiempo vel. 3.
  5. Incorporamos la harina mezclada con la maizena. 1 min. vel 3.
  6. Agregamos las claras delicadamente a la mezcla anteriorlo mejor es hacerlo de dos veces para ir bajando la densidad de la masa.
  7. Dividimos la masa en dos partes iguales, y agregamos el cacao a una de ellas y la vainilla a la otra.
  8.  Forramos un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear, o bien engrasamos y enharinamos el molde.
  9. Comenzamos a hornear las capas del bizcocho.
  10. Tomamos dos cucharadas soperas de masa blanca, y las distribuimos sobre el molde, dejando una capa muy finita, como si fuera un crêpe. Doramos esta capa dos/tres minutos en la bandeja media del horno, recuerda, solo con el grill del horno. Deberá quedar cocida, ligeramente dorada.
  11. Sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos, y distribuimos dos cucharadas de pasta de chocolate por encima de la capa anterior. Volvemos a hornear 2/3 minutos bajo el grill.
  12. Procedemos igual que anteriormente, hasta agotar las dos masas.
  13. Sacamos el bizcocho del horno, esperamos 15 o 20 minutos, y desmoldamos con cuidado. Que la parte de abajo del bizcocho quede hacia arriba al desmoldar. Dejamos enfriar completamente.
  14. Seguimos preparando la cobertura de chocolate. ponemos en el vaso el chocolate y lo troceamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  15. Vertemos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que la mezcla es homogénea.
  16. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla bocabajo, para que la parte más lisa quede arriba, y vertemos la cobertura  caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

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Bizcocho de manzana

Primer intento

Ingrdientes

  • 240 gr. de azúcar
  • 1 manzana
  • 3 huevos
  • ralladura de 1/2 limón
  • 120 gr. de aceite
  • 125 gr. de nata o un yogurt natural
  • 270 gr. de harina
  • un sobre de levadura
  • una pizca de sal
  • mantequilla y harina para el molde
Preparación en Thermomix
  1. Precalentar el horno por la parte de abajo a 160º una media hora antes de introducir el bizcocho.
  2. Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la manzana pelada y cortada a trozos grandes y la ralladura de 1/2 limón, programar 3 minutos, 37º vel. 5.
  3. Añadir el aceite y la nata o yogurt, mezclar unos 10 segundos Vel. 2 y 1/2.
  4. Incorporar la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal, mezclar 15 seguntos a vel. 2 y 1/2.
  5. Acabar de remover con la espátula y colocar en el molde engrasado y enharinado.
  6. Introducir al horno durante unos 30 a 40 minutos (depende del tamaño del molde), pinchar y comprobar a los 30 minutos.

Esta receta sí es mía. Lo cierto es que parto de otra que vi hace mucho tiempo, y con el tiempo la he ido modificando al gusto de mi familia. Durante mucho tiempo lo he estado haciendo de modo natural, ahora la salsa la hago con Thermomix, pero puede hacerse también de forma tradicional. Yo trituro la salsa porque en casa no les gusta ver la cebolla, pero ese paso se puede omitir. ¡A los niños les encanta! Ahora es así.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 70 g de aceite
  • 2 tomates maduros o 6 cucharadas de tomate triturado natural
  • 200 cc de nata
  • 200 cc de cava
  • un pellizco de sal
  • un pellizco de pimienta
  • harina
  • 500 gr. de pechugas  de pollo
Elaboración
  1. Introducir la cebolla en cuartos en el vaso y trocear a 5 seg. a vel. 5.
  2. Agregar el aceite y cocinar durante 7 min, . vel. 1,  100º.
  3. Añadir una cucharada de harina 2 min. vel. 1 y 100º.
  4. Agregar el tomate y volver a cocinar durante 5 min., vel. 1 y 100º.
  5. Poner el cava y la nata y dejarlo cocer durante 10 min. vel. 1 y 100º. Una vez terminado triturar 3 min. vel. 9.
  6. Trocear las pechugas de pollo, salpimentar y enharinar. Freírlas en aceite caliente para que cojan un color doradito. Sacar y reservar.
  7. Colocar el pollo en una cazuela, verter sobre él la salsa y cocinar otros 10 min. a fuego lento.

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo, en una pieza

3 ajos majados

sal

pimienta

50 cl de aceite de oliva virgen

perejil

2 patatas

1 cebolla grande

1 vaso de vino blanco

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 250 º.
  2. Majamos los ajos, y los mezclamos con la pimienta recién molida, el perejil y el aceite. Untamos bien el lomo de cerdo con esta mezcla y lo dejamos macerar durante 10 minutos.
  3. Pelamos las patatas, las cortamos en panadera y las salamos. Cubrimos una fuente resistente al horno, previamente engrasada, con una cama de patatas.
  4. Cortamos la cebolla también en láminas. Las colocamos sobre las patatas.
  5. Ponemos sobre ellas el lomo y lo metemos al horno a 250º durante 40 min.
  6. Bajamos el horno a 200º, regamos el lomo con el vino y lo dejamos 1 hora más.
  7. Cortamos en láminas y servimos junto a las patatas y la cebolla.