Mis recetas de cocina

Archivo para la Categoría "Carnes"

Patatas guisadas con costillas de cerdo adobadas

La receta es de la Thermomix y la hago tal cual

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 150 g. de cebolla
  • 100 g. de pimiento verde
  • 100 g. de pimiento rojo
  • 70 g. de aceite de oliva virgen
  • 600 g de costillas de cerdo adobadas
  • 300 g. de agua
  • 500 g. de patatas peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1 hoja de laurel
  •  1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

    1. Pon en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos (rojo y verde9 en trozos medianos y trocea progrmando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja los restos de las vedruras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
    2. Vierte el aceite y sofríe programando 10 minutos, 100º, velocidad 1.
    3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las costillas y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.
    4. Vierte 100 g. de agua y programa 10 minutos, 100º velocidad 1.
    5. Incorpora las patatas y la hoja de laurel. Rehoga programando 3 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
    6. Agrega el resto del agua y los condimentos. Programa 22 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado sobre sus patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. Vuelca en una fuente y sirve.

 

Anuncios

Pollo en salsa de nata y cava

Esta receta sí es mía. Lo cierto es que parto de otra que vi hace mucho tiempo, y con el tiempo la he ido modificando al gusto de mi familia. Durante mucho tiempo lo he estado haciendo de modo natural, ahora la salsa la hago con Thermomix, pero puede hacerse también de forma tradicional. Yo trituro la salsa porque en casa no les gusta ver la cebolla, pero ese paso se puede omitir. ¡A los niños les encanta! Ahora es así.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 70 g de aceite
  • 2 tomates maduros o 6 cucharadas de tomate triturado natural
  • 200 cc de nata
  • 200 cc de cava
  • un pellizco de sal
  • un pellizco de pimienta
  • harina
  • 500 gr. de pechugas  de pollo
Elaboración
  1. Introducir la cebolla en cuartos en el vaso y trocear a 5 seg. a vel. 5.
  2. Agregar el aceite y cocinar durante 7 min, . vel. 1,  100º.
  3. Añadir una cucharada de harina 2 min. vel. 1 y 100º.
  4. Agregar el tomate y volver a cocinar durante 5 min., vel. 1 y 100º.
  5. Poner el cava y la nata y dejarlo cocer durante 10 min. vel. 1 y 100º. Una vez terminado triturar 3 min. vel. 9.
  6. Trocear las pechugas de pollo, salpimentar y enharinar. Freírlas en aceite caliente para que cojan un color doradito. Sacar y reservar.
  7. Colocar el pollo en una cazuela, verter sobre él la salsa y cocinar otros 10 min. a fuego lento.

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo, en una pieza

3 ajos majados

sal

pimienta

50 cl de aceite de oliva virgen

perejil

2 patatas

1 cebolla grande

1 vaso de vino blanco

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 250 º.
  2. Majamos los ajos, y los mezclamos con la pimienta recién molida, el perejil y el aceite. Untamos bien el lomo de cerdo con esta mezcla y lo dejamos macerar durante 10 minutos.
  3. Pelamos las patatas, las cortamos en panadera y las salamos. Cubrimos una fuente resistente al horno, previamente engrasada, con una cama de patatas.
  4. Cortamos la cebolla también en láminas. Las colocamos sobre las patatas.
  5. Ponemos sobre ellas el lomo y lo metemos al horno a 250º durante 40 min.
  6. Bajamos el horno a 200º, regamos el lomo con el vino y lo dejamos 1 hora más.
  7. Cortamos en láminas y servimos junto a las patatas y la cebolla.

Pollo a la cazadora

Esta receta era originalmente de Jamie Oliver, cocinero que me encanta. Ahora ha variado algo del original.

Ingredienes 4 personas.

1/2 pollo de corral troceado

sal y pimienta negra recién molida

4 hojas de laurel

2 ramas de romero fresco

3 dientes de ajo pelados (2 en rodajas y 1 majado)

1 botellín de cava brut

aceite de oliva virgen extra

6 filetes de anchoas

1 puñado de aceitunas verdes o negras sin hueso

1 lata de 400 g de tomate entero

Elaboración

  1. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta y echarlos en un cuenco. Añadir el laurel, el romero y el diente de ajo majado, y cubrir con el vino. Dejar macerar al menos 1 hora, aunque siempre es preferible dejarlo la noche de antes.
  2. Escurrir el pollo, reservando la marinada, y secarlo con papel de cocina. Enharinar ligeramente los trozos de pollo y sacudirlos para eliminar el posible exceso de harina. Poner al fuego una cazuela, echar un chorro de aceite de oliva y freír los trozos de pollo hasta que esté dorado por todas partes; reservarlos.
  3. En el mismo aceite dorar los ajos, luego incorporar las anchoas, las aceitunas, el tomate (partido en trocitos previamente) y los trozos de pollo, así como la salsa usada para marinar. Darle un hervor y luego dejar que cueza a fuego lento durante una 1/2 hora.