Mis recetas de cocina

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Trenza de rape y langostinos

Lo mejor de esta receta, tal y como la he hecho yo, es la trenza, sin ella no sobresale especialmente. La receta original es de Webosfritos, aquí apunto mis notas sobre las variaciones que probaré de la original.

  1. La cebolla la freí en Thermomix a temperatura Varoma, 7 min. vel 1 con 50 gr de aceite.
  2. El calabacín cortado en dados lo cambiaré por cortado  lonchas y sin pelar, se añade al sofrito de cebolla durante 3 min. temperatura Varoma vel 1.
  3. Hice el foumet en la Thermomix, la próxima vez lo compro hecho incluso lo sustituyo por caldo de pollo, creo que en casa preferimos el sabor de la carne.
  4. No poner demasiados gambones, para mi gusto  fueron excesivos.
  5. No puse el queso rallado al final, creo que puede resultar mejor.

Cuando pruebe estas variaciones ya os contaré.

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Merluza a la sidra

Aunque a mí me encanta el pescado, no tiene mucha aceptación en el resto de la familia, sin embargo esta receta siempre ha gustado mucho. Hoy voy a adaptarla a la Thermomix. Esta receta es muy popular, aquí os ofrezco mi versión.

Ingredientes:

  • 1 kg de merluza si piel.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 manzanas.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento seco.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 gr.  vaso de sidra.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración.

  1. Introducimos la cebolla, partida en cuartos y los ajos en el vaso de la Thermomix, lo troceamos 10 s. a vel 5.
  2. Bajamos con la espátula e incorporamos el aceite,  7 min, temperatura Varoma velocidad 1.
  3. Cortamos  la merluza en lomos, la sazonamos,  la pasamos por harina y la freímos en abundante aceite caliente durante 1 minuto por cada lado. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente. En ese mismo aceite freir las patatas estilo panadera. La retiramos sobre un papel absorbente.
  4. Una vez pochada la cebolla le añadimos una cucharada de harina, el tomate, la pulpa del pimiento seco, y las manzanas peladas y troceadas.  Rehogamos durante 3 min, vel 1, temperatura Varoma.
  5. Sazonamos e incorporamos la sidra. Cocemos 10 min. temperatura Varoma, vel. 1.
  6. Trituramos la salsa 3 min. vel. 9.
  7. Sobre una fuente resistente al calor colocamos en primer lugar las patatas, a continuación la merluza y regamos con la salsa. Dejamos cocer durante 1 minuto y servimos.

Seguro que es posible cocer la merluza en el recipiente Varoma mientras hacemos la salsa, pero prefiero hacerla en aceite junto a las patatas para que estas tomen el sabor del pescado.

Marmitako

Voy a empezar con la comida de hoy. He hecho Marmitako, lo comí por primera vez estando ingresada en el hospital y, sorprendentemente  me supo buenísimo, desde entonces he estado buscando una receta para realizar en casa y que guste a los míos. Hoy la he preparado en Thermomix, a continuación  pongo la receta tal y como la he preparado hoy pero tengo ya previstos unos cambios para la próxima vez.

Ingredientes.

50 g. de aceite de oliva virgen

100 g. de pimiento verde

150 g. de cebolla

100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero o pimentón (la próxima vez lo sustituiré por dos hebras de azafrán)

800 g. de patatas chascadas en trozos más bien grandes (he puesto 600 g. y la próxima vez pondré todavía menos, entre 400 y 500)

400 g. de agua (lo voy a sustituir por caldo de pescado)

1 cucharadita de sal (al poner el caldo de pescado habrá que tener cuidado de que no quede demasiado salado)

300 g de bonito o atún fresco sin piel ni espinas, cortado en tacos

2 cucharaditas de perejil picado

Elaboración

  1. Vierte en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Trocee 3 segundos, velocidad 5. con la espátula, baja los restos de las verduras de la tapa y del interior hacia las cuchillas.
  2. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Incorpora la pulpa del pimiento choricero y mezcla programando 3 segundos, velocidad 3. (Aquí pondría el azafrán)
  4. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas. Rehoga programando 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Incorpora el agua (el caldo a partir de ahora)  y la sal. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Añade el bonito o atún y progrma 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Cuando pare la máquina, incorpora el perejil. Déjalo reposar durante 5 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina.

Para ser la primera me ha faltado la foto, ya la pondré la próxima vez que haga la receta. Por cierto a mi hijo le ha gustado.

Del libro Imprescindible de Thermomix.