Mis recetas de cocina

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Patatas guisadas con costillas de cerdo adobadas

La receta es de la Thermomix y la hago tal cual

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 150 g. de cebolla
  • 100 g. de pimiento verde
  • 100 g. de pimiento rojo
  • 70 g. de aceite de oliva virgen
  • 600 g de costillas de cerdo adobadas
  • 300 g. de agua
  • 500 g. de patatas peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1 hoja de laurel
  •  1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

    1. Pon en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos (rojo y verde9 en trozos medianos y trocea progrmando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja los restos de las vedruras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
    2. Vierte el aceite y sofríe programando 10 minutos, 100º, velocidad 1.
    3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las costillas y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.
    4. Vierte 100 g. de agua y programa 10 minutos, 100º velocidad 1.
    5. Incorpora las patatas y la hoja de laurel. Rehoga programando 3 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
    6. Agrega el resto del agua y los condimentos. Programa 22 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado sobre sus patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. Vuelca en una fuente y sirve.

 

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Pollo en salsa de nata y cava

Esta receta sí es mía. Lo cierto es que parto de otra que vi hace mucho tiempo, y con el tiempo la he ido modificando al gusto de mi familia. Durante mucho tiempo lo he estado haciendo de modo natural, ahora la salsa la hago con Thermomix, pero puede hacerse también de forma tradicional. Yo trituro la salsa porque en casa no les gusta ver la cebolla, pero ese paso se puede omitir. ¡A los niños les encanta! Ahora es así.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 70 g de aceite
  • 2 tomates maduros o 6 cucharadas de tomate triturado natural
  • 200 cc de nata
  • 200 cc de cava
  • un pellizco de sal
  • un pellizco de pimienta
  • harina
  • 500 gr. de pechugas  de pollo
Elaboración
  1. Introducir la cebolla en cuartos en el vaso y trocear a 5 seg. a vel. 5.
  2. Agregar el aceite y cocinar durante 7 min, . vel. 1,  100º.
  3. Añadir una cucharada de harina 2 min. vel. 1 y 100º.
  4. Agregar el tomate y volver a cocinar durante 5 min., vel. 1 y 100º.
  5. Poner el cava y la nata y dejarlo cocer durante 10 min. vel. 1 y 100º. Una vez terminado triturar 3 min. vel. 9.
  6. Trocear las pechugas de pollo, salpimentar y enharinar. Freírlas en aceite caliente para que cojan un color doradito. Sacar y reservar.
  7. Colocar el pollo en una cazuela, verter sobre él la salsa y cocinar otros 10 min. a fuego lento.

Marmitako

Voy a empezar con la comida de hoy. He hecho Marmitako, lo comí por primera vez estando ingresada en el hospital y, sorprendentemente  me supo buenísimo, desde entonces he estado buscando una receta para realizar en casa y que guste a los míos. Hoy la he preparado en Thermomix, a continuación  pongo la receta tal y como la he preparado hoy pero tengo ya previstos unos cambios para la próxima vez.

Ingredientes.

50 g. de aceite de oliva virgen

100 g. de pimiento verde

150 g. de cebolla

100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero o pimentón (la próxima vez lo sustituiré por dos hebras de azafrán)

800 g. de patatas chascadas en trozos más bien grandes (he puesto 600 g. y la próxima vez pondré todavía menos, entre 400 y 500)

400 g. de agua (lo voy a sustituir por caldo de pescado)

1 cucharadita de sal (al poner el caldo de pescado habrá que tener cuidado de que no quede demasiado salado)

300 g de bonito o atún fresco sin piel ni espinas, cortado en tacos

2 cucharaditas de perejil picado

Elaboración

  1. Vierte en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Trocee 3 segundos, velocidad 5. con la espátula, baja los restos de las verduras de la tapa y del interior hacia las cuchillas.
  2. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Incorpora la pulpa del pimiento choricero y mezcla programando 3 segundos, velocidad 3. (Aquí pondría el azafrán)
  4. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas. Rehoga programando 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Incorpora el agua (el caldo a partir de ahora)  y la sal. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Añade el bonito o atún y progrma 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Cuando pare la máquina, incorpora el perejil. Déjalo reposar durante 5 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina.

Para ser la primera me ha faltado la foto, ya la pondré la próxima vez que haga la receta. Por cierto a mi hijo le ha gustado.

Del libro Imprescindible de Thermomix.