Mis recetas de cocina

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Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo, en una pieza

3 ajos majados

sal

pimienta

50 cl de aceite de oliva virgen

perejil

2 patatas

1 cebolla grande

1 vaso de vino blanco

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 250 º.
  2. Majamos los ajos, y los mezclamos con la pimienta recién molida, el perejil y el aceite. Untamos bien el lomo de cerdo con esta mezcla y lo dejamos macerar durante 10 minutos.
  3. Pelamos las patatas, las cortamos en panadera y las salamos. Cubrimos una fuente resistente al horno, previamente engrasada, con una cama de patatas.
  4. Cortamos la cebolla también en láminas. Las colocamos sobre las patatas.
  5. Ponemos sobre ellas el lomo y lo metemos al horno a 250º durante 40 min.
  6. Bajamos el horno a 200º, regamos el lomo con el vino y lo dejamos 1 hora más.
  7. Cortamos en láminas y servimos junto a las patatas y la cebolla.
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Merluza a la sidra

Aunque a mí me encanta el pescado, no tiene mucha aceptación en el resto de la familia, sin embargo esta receta siempre ha gustado mucho. Hoy voy a adaptarla a la Thermomix. Esta receta es muy popular, aquí os ofrezco mi versión.

Ingredientes:

  • 1 kg de merluza si piel.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 manzanas.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento seco.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 gr.  vaso de sidra.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración.

  1. Introducimos la cebolla, partida en cuartos y los ajos en el vaso de la Thermomix, lo troceamos 10 s. a vel 5.
  2. Bajamos con la espátula e incorporamos el aceite,  7 min, temperatura Varoma velocidad 1.
  3. Cortamos  la merluza en lomos, la sazonamos,  la pasamos por harina y la freímos en abundante aceite caliente durante 1 minuto por cada lado. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente. En ese mismo aceite freir las patatas estilo panadera. La retiramos sobre un papel absorbente.
  4. Una vez pochada la cebolla le añadimos una cucharada de harina, el tomate, la pulpa del pimiento seco, y las manzanas peladas y troceadas.  Rehogamos durante 3 min, vel 1, temperatura Varoma.
  5. Sazonamos e incorporamos la sidra. Cocemos 10 min. temperatura Varoma, vel. 1.
  6. Trituramos la salsa 3 min. vel. 9.
  7. Sobre una fuente resistente al calor colocamos en primer lugar las patatas, a continuación la merluza y regamos con la salsa. Dejamos cocer durante 1 minuto y servimos.

Seguro que es posible cocer la merluza en el recipiente Varoma mientras hacemos la salsa, pero prefiero hacerla en aceite junto a las patatas para que estas tomen el sabor del pescado.