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Pollo a la cazadora

Esta receta era originalmente de Jamie Oliver, cocinero que me encanta. Ahora ha variado algo del original.

Ingredienes 4 personas.

1/2 pollo de corral troceado

sal y pimienta negra recién molida

4 hojas de laurel

2 ramas de romero fresco

3 dientes de ajo pelados (2 en rodajas y 1 majado)

1 botellín de cava brut

aceite de oliva virgen extra

6 filetes de anchoas

1 puñado de aceitunas verdes o negras sin hueso

1 lata de 400 g de tomate entero

Elaboración

  1. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta y echarlos en un cuenco. Añadir el laurel, el romero y el diente de ajo majado, y cubrir con el vino. Dejar macerar al menos 1 hora, aunque siempre es preferible dejarlo la noche de antes.
  2. Escurrir el pollo, reservando la marinada, y secarlo con papel de cocina. Enharinar ligeramente los trozos de pollo y sacudirlos para eliminar el posible exceso de harina. Poner al fuego una cazuela, echar un chorro de aceite de oliva y freír los trozos de pollo hasta que esté dorado por todas partes; reservarlos.
  3. En el mismo aceite dorar los ajos, luego incorporar las anchoas, las aceitunas, el tomate (partido en trocitos previamente) y los trozos de pollo, así como la salsa usada para marinar. Darle un hervor y luego dejar que cueza a fuego lento durante una 1/2 hora.

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